As u 'n vleisgereg eet, dink u en dink u skaars uit watter dierras dit afgelei is. Gewoonlik is dit genoeg om te weet wat dit is: vark, beesvleis, kalfsvleis of hoender. In Scotland Beef Jigsaw sal ons u voorstel aan 'n interessante ras Skotse koeie genaamd Highland. Hulle is aan die begin van die twintigste eeu in Skotland geteel en na Noord-Amerika en Australië begin uitvoer. Langharige en steilhoringkoeie is meer soos bison. Hulle is pretensieloos vir klimaatstoestande en benodig nie warm skure nie weens hul lang dik wol. Diere is ook nie kieskeurig oor kos nie en verbruik gras, wat ander vee minag. Met warm wol kan u nie onderhuidse vet opdoen nie. Hooglandvleis word dus as 'n dieet beskou en met 'n minimum hoeveelheid cholesterol. U sal so 'n koei op die foto sien as u 'n legkaart van ses dosyn stukke saamstel.
